Семена Грибной травы
Однолетнее растение. Период от всходов до начала созревания стручков 55-75 дней. Куст компактный, высотой 40-60см. Срезанные стебли высушивают и обмолачивают. Семена и стебли используются в молотом виде как приправа.
ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Пажитник голубой (Trigonella caerulea (L.)) или тригонелла, грибная трава, греческий козий трилистник, пажитник греческий, греческое сено, хмели-сунели.Эти зерна в размолотом виде имеют устойчивый и яркий грибной аромат. Для приправы хмели-сунели пажитник убирают в начале созревания семян, срезая соцветия.
Тип: однолетнее пряно-ароматическое растение семейства бобовых.
Выращивают пажитник и как приправу, и как лечебное средство, а также заготавливают траву на сено.
Пажитник легко вырастить из семян, посадив их в конце апреля сразу на постоянное место в грунт.
Предпочитает: хорошо освещенные места, не выносит переувлажнения и заболоченных кислых почв.
Посев: высеивают семена в бороздки глубиной 2 см.
Ширина междурядий при посадке тригонеллы - 45 См. Уход заключается в прополках и умеренных поливах в засушливое лето.Для получения семян ожидают созревания части плодов, после чего скашивают и дозаривают.
Созревшие плоды пажитника колючие, поэтому, перетирая их для получения семян, защищают руки брезентовыми рукавицами.
Семена пажитника используют при приготовлении различных блюд (супы, мясо, рыба), так и при консервировании овощей, квашении капусты. Используют пажитник и как ароматизатор в выпечке хлеба, а также при приготовлении сыра.
